دراسة لجامعة الإمارات تحذر من نقص الفيتامينات

توصلت دراسة علمية نشرت في مجلة الدراسات والأبحاث العالمية «Nutrients نيوترينتس»، أجراها فريق بحثي من كلية الأغذية والزراعة في جامعة الإمارات، بمشاركة خبراء التغذية في منطقة الشرق الأوسط وبدعم من شركة «فايزر» العالمية للصناعات الدوائية، إلى أن نسبة كبيرة من سكان منطقة الشرق الأوسط يعانون نقصاً حاداً وقصوراً في بعض الفيتامينات والمعادن، على الرغم من توفر أشعة الشمس على مدار العام، إلا أن السكان يعانون نقص فيتامين (د)، والذي له دور مهم في نمو وتطور العظام.
وأوضحت الباحثة الدكتورة عائشة سالم الظاهري، وكيلة كلية الأغذية والزراعة بالجامعة، أن منطقة الشرق الأوسط تعرّضت لتغيرات وتحديات عميقة في الحالة البيئية والاقتصادية والسياسية والاجتماعية المرتبطة بالنظام الغذائي والتغذية والصحة، حيث نرى حالات من سوء التغذية مصاحبة لأمراض معدية.