الشارقة: فدوى إبراهيم
تعد التمور من أبرز الثمار التي تشتهر في دول الخليج والإمارات بشكل خاص، وبحسب المناخ فإن أصناف التمور التي تنمو في دولة ما قد لا تنمو في أخرى، ولأن النخيل من الأشجار التي تمتاز ثمارها بقيمتها الغذائية العالية، اعتمد الأجداد عليها بشكل كبير في طعامهم، سواء بشكلها الخام على اختلاف أنواعها، أو من خلال إدخالها في وصفات عدة.
وتتميز الإمارات بتوفر ثمار النخيل في كافة المواسم، سواء تلك التي تزرع داخلها أو تستورد، ويعتبر الاهتمام بالنخيل جزءاً لا يتجزأ من اهتمام الدولة بتراثها في مجالات الحياة كافة، فتعقد مهرجانات متخصصة بالتمور، وتعنى العديد من المؤسسات الحكومية والخاصة والجمعيات بالبحوث المتخصصة في هذا المجال.
وبحسب جمعية أصدقاء النخلة، فإن من بين أنواع النخيل المستنبطة في الإمارات، نبتة المزروعي، أشهل خلاص، جشة الخرجي، جش فاطمة، ممتازة، مداين، قندة، نوادر، فاخرة، أما الأصناف «الواعدة» فأبرزها: زاملي، سكر مصر، سلطانة، صقعي، عياشة، المنصورية، نبتة الدخيل.
ويمكن إعداد الكثير من الوصفات التي تعتمد في تحضيرها على التمور، ومن فوائدها أنها لا تحتاج إلى السكر كغيرها من أصناف الحلويات، مما يجعلها ملائمة نوعاً ما للمرضى والملتزمين بالحميات الغذائية إذا ما تم تقليل نسبة الزيوت أو الدهون منها، ومن بين تلك الوصفات، عصيدة التمر، البثيث، بسكويت التمر والجوز، خبيصة التمر، معمول التمر، وغيرها الكثير من الوصفات المبتكرة والمفيدة.
ومن وصفات جمعية أصدقاء النخلة، خبيصة التمر بالنخالة وهي كالآتي:
تعد التمور من أبرز الثمار التي تشتهر في دول الخليج والإمارات بشكل خاص، وبحسب المناخ فإن أصناف التمور التي تنمو في دولة ما قد لا تنمو في أخرى، ولأن النخيل من الأشجار التي تمتاز ثمارها بقيمتها الغذائية العالية، اعتمد الأجداد عليها بشكل كبير في طعامهم، سواء بشكلها الخام على اختلاف أنواعها، أو من خلال إدخالها في وصفات عدة.
وتتميز الإمارات بتوفر ثمار النخيل في كافة المواسم، سواء تلك التي تزرع داخلها أو تستورد، ويعتبر الاهتمام بالنخيل جزءاً لا يتجزأ من اهتمام الدولة بتراثها في مجالات الحياة كافة، فتعقد مهرجانات متخصصة بالتمور، وتعنى العديد من المؤسسات الحكومية والخاصة والجمعيات بالبحوث المتخصصة في هذا المجال.
وبحسب جمعية أصدقاء النخلة، فإن من بين أنواع النخيل المستنبطة في الإمارات، نبتة المزروعي، أشهل خلاص، جشة الخرجي، جش فاطمة، ممتازة، مداين، قندة، نوادر، فاخرة، أما الأصناف «الواعدة» فأبرزها: زاملي، سكر مصر، سلطانة، صقعي، عياشة، المنصورية، نبتة الدخيل.
ويمكن إعداد الكثير من الوصفات التي تعتمد في تحضيرها على التمور، ومن فوائدها أنها لا تحتاج إلى السكر كغيرها من أصناف الحلويات، مما يجعلها ملائمة نوعاً ما للمرضى والملتزمين بالحميات الغذائية إذا ما تم تقليل نسبة الزيوت أو الدهون منها، ومن بين تلك الوصفات، عصيدة التمر، البثيث، بسكويت التمر والجوز، خبيصة التمر، معمول التمر، وغيرها الكثير من الوصفات المبتكرة والمفيدة.
ومن وصفات جمعية أصدقاء النخلة، خبيصة التمر بالنخالة وهي كالآتي:
}} المقادير
- 1 كوب طحين بالنخالة ( يمكن استبداله بالشوفان)
- 1 كوب حليب بودرة
- 5 ملاعق سمن
- ملعقتان دبس التمر
- 30 حبة تمر منزوع النواة
- ملعقتان طحينة
- 4 ملاعق مبشور جوز الهند
- 1 ملعقة هال مطحون
- 1 ملعقة المثيبة «مطحونة»
- 1 ملعقة مبشور اللوز للزينة
}} طريقة التحضير
- يحمص الطحين بالنخالة بواسطة السمن في مقلاة حتى يحمر.
- تضاف له بودرة الحليب ويخلط مع العجينة جيداً.
- يضاف التمر المقطع إلى الخليط ويخلط حتى يتجانس.
- يضاف دبس التمر، الطحينة، الهال، المثيبة، إلى العجين السابق ويخلط جيداً.
- يوضع الخليط في أطباق أو فناجين، ويزين باللوز وجوز الهند وأي مكونات مرغوبة.
