قرص عقيلي أكلة كويتية تراثية، وسبب التسمية، أنها كانت تحضر قديماً بقدور المعدن المفرغة من المنتصف، فتتشكل على هيئة قرص منفوخ، ومن هنا جاءت كلمة قرص، ومعنى عقيلي، تصغير للعقال «ما يضعه الرجال على الرأس»، أما حالياً، فإنها تعمل بأي قوالب للكيك، أو الكب كيك.
وتمتاز بنكهة ورائحة الهيل والزعفران والسمسم المحمص، اللذيذة، كما أنها يجب أن تكون هشة وخفيفة.. وتؤكل عادة مع إفطار العيد، مع الحليب الساخن، ويمكن تقديمها كحلوى، وتكثر بالشتاء مع القهوة والشاي، بجانب قرص «دوة» الفحم، في الاجتماعات الأسرية والمخيمات.
*
المكونات:
6 بيضات كبيرات
ملعقة صغيرة فانيلا، أو خل
كوب سكر
ملعقة كبيرة هيل مطحون «يفضل طحنه طازجاً»
ملعقة صغيرة زعفران
ربع ملعقة صغيرة بودرة الزعفران
ربع كوب حليب كامل الدسم دافىء
ربع كوب زيت
كوب وربع طحين أبيض فاخر
ملعقة كبيرة «بيكنج بودر»
رشة ملح
طحينة لدهن القالب
سمسم محمص لرش القالب
*
طريقة التحضير:
- يمسح القالب بالطحينة، ويرش السمسم على جميع الاتجاهات.
- ينقع الزعفران والهيل وصبغة الزعفران بالحليب الدافىء.
- بالخفاقة الكهربائية، يخفق البيض مع الفانيلا، أو الخل والسكر، لمدة 10 دقائق، حتى يتغير لون البيض إلى الأصفر الفاتح، ثم يضاف الزيت والحليب والملح، وينخل الطحين مع «البيكنج بودر»، ويضاف لخليط الكيك ويخلط بالملعقة.
- يسكب بالقالب، ويوضع في الفرن بدرجة حرارة 170-180، حتى ينضج.
- تترك حتى تبرد، ثم ترش بالسكر البودر في حال الرغبة، وتقدم.
*
ملاحظات:
• بالإمكان إضافة 1 ملل ماء ورد، حسب الرغبة.
• يمكن استبدال الحليب السائل بملعقة كبيرة مملوءة من الحليب البودر، وربع كوب ماء.