سلّط الشيف العالمي روي بريت الضوء على أشهى إبداعات المطبخ الاسكتلندي، خلال مشاركته في فعاليات مهرجان فنون الطهي - أبوظبي 2012، الذي تنظمه هيئة أبوظبي للسياحة في الفترة بين 8 و23 فبراير/شباط المقبل في عدد من منشآت الضيافة بالعاصمة الإماراتية .
وسيشارك الشيف بريت، طاهي مطعم أوندين في أدنبرة، في حفل العشاء الاسكتلندي الخاص يوم 20 فبراير في فندق ياس فايسروي، وتعهد بتقديم المذاق الحقيقي لاسكتلندا خلال هذا الحفل .
وقال الطاهي، الذي أحرز لقب أفضل شيف فندق عام 2009 ضمن جوائز الطهي الاسكتلندية: تشتهر اسكتلندا بتقديم عدد من أفضل الأطباق في العالم، وأعتزم إثبات جدارة مطبخنا الوطني بهذه المكانة .
وبينما يجري وضع اللمسات الأخيرة على قائمة العشاء بحيث تقدم صورة متكاملة لنكهات الطعام الاسكتلندي، أوضح الشيف بريت، الذي صقل مهاراته في الطهي على مدى 23 عاماً، وتعاون من قبل مع الطاهيين العالميين ريك شتين ومارك هيكس: نتطلع إلى وضع المطبخ الاسكتلندي في دائرة الضوء، وقد اجتهدنا كثيراً للوصول إلى قائمة مثالية تتنوع من كارباشيو لحم الغزال إلى جراد البحر وسرطان البحر والاستاكوزا والسلمون المدخن، واخترنا كافة أنواع الأسماك والمحار وفق أعلى مقاييس الاستدامة .
ويُعتبر استخدام المكونات الطازجة الموسمية وتبني معايير الاستدامة إحدى السمات المميزة للشيف بريت، الذي حصل على اعتماد مجلس حماية الحياة البحرية، وهي منظمة مستقلة غير ربحية توفر برامج وشهادات للجهات التي تبدي التزاماً تجاه البيئة والثروات البحرية .
وقال الطاهي الاسكتلندي: وفقاً للمعطيات الحالية، سأحضر كل مكونات القائمة من اسكتلندا، ولكني أتناقش حالياً مع الشيف رينيه، رفيقي في استضافة حفل العشاء، وإذا كانت هناك بدائل من مصادر محلية، سأرحب باستعمالها، وسأعتبرها فرصة للمزاوجة بين أفضل ما في اسكتلندا وأبوظبي معاً . وسأكون سعيدا باستخدام مكونات محلية مستدامة، لأن هذه هي الطريقة المثالية التي أعمل بها .
ويترقب الشيف بريت رحلته إلى العاصمة الإماراتية، وأبدى اهتماماً بحملة اختر بحكمة الوطنية الرامية إلى حماية مستقبل الثروة السمكية بالإمارات، والتي أطلقتها جمعية الإمارات للحياة الفطرية بالتعاون مع الصندوق العالمي لصون الطبيعة . وتهدف الحملة إلى الدعوة لاختيار أنواع الأسماك المستدامة، بما يسهم في تقليل الطلب على الأنواع المهددة بالانقراض نتيجة الصيد الجائر .
وقال: أتطلع إلى الخروج في رحلة صيد، فالمنتجات الطازجة ذات أهمية بالغة بالنسبة لي، وتشكل محوراً أساسياً لأسلوبي .
من جهة أخرى، يُقدم الشيف بريت ورشة عمل مجانية لتعليم الطهي يوم 19 فبراير/شباط المقبل في نادي وفندق ضباط القوات المسلحة .
