إعداد: مصطفى الزعبي
ابتكر باحثون فنلنديون من جامعة هلسنكي ومركز البحوث التقنية بروتيناً من الفطريات في المختبر بديلاً لبياض البيض، ويغني عن تربية الدجاج، ويتميز بأنه مادة مستدامة بيئياً.
ويعد مسحوق «بياض البيض»، أحد المكونات الغذائية المستخدمة على نطاق واسع، ما يعني أنه يجب تربية أعداد ضخمة من الدجاج في الكثير من المزارع وهو ما يتطلب زيادة في استهلاك الأعلاف الذي ينتج عنه النفايات الضارة بالبيئة وهو ما يجعله بديلاً مناسباً.
وأنتج العلماء «بياض البيض» عن طريق عزل جين مسؤول عن إنتاج الألبومين البيضاوي، وإدخاله في الفطريات، وتركيزه وتجفيفه وتحويله إلى مسحوق، وعند الاختبار، أظهر هذا المسحوق امتلاكه الصفات ذاتها في الإنتاج الطبيعي.
وقال العلماء: يقلل الابتكار الجديد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة من31 إلى 55 %، مقارنة بإنتاج نظيره القائم على الدجاج.
