إعداد: راندا جرجس
تنتمي الفاصوليا البيضاء إلى عائلة البقوليات، وهي مصدر غذائي مهم للجسم، لأنها غنية بالبروتينات، والألياف والمعادن المهمة.
ويقول الشيف داني معوض، من مطعم «لو غورمية»، بجاليري لافاييت، إن حمص الفاصوليا البيضاء والثوم من المُقبلات اللذيذة والمفيدة التي تُزين المائدة الرمضانية.
المكونات: 500 جرام حمص مسلوق ومصفى، 250 جرام فاصوليا بيضاء مطبوخة، 4 فصوص ثوم، 200 جرام طحينة، 80 جرام عصير ليمون، 65 جرام زيت الكانولا، 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 100 جرام ثلج مبشور، ملح وفلفل بحسب الرغبة، وبقدونس مفروم طازج وسماق للتزيين.
طريقة التحضير: توضع الفاصوليا البيضاء المصفاة والحمص والثوم المفروم والطحينة وعصير الليمون والثلج والملح في الخلاط، ويُضاف زيت الكانولا عليهم تدريجياً أثناء الخلط، وتُمزج المكونات حتى تصبح خليطاً ناعماً، نتذوق الحمص ونضيف المزيد من الملح أو الفلفل أو عصير الليمون حسب الرغبة، ويُفرغ الحمص في وعاء التقديم ونزينه بالثوم المعمر المفروم والفاصوليا البيضاء والسماق، يُقدم الحمص بالفاصوليا البيضاء والثوم مع الخبز العربي أو البسكويت أو الخضار الطازجة مثل شرائح الجزر أو شرائح الخيار أو شرائح الفلفل.
