على الرغم من إطلاق علامة شكولاتة «ماتي»، المعروفة باسم «كورتيشيا» والتي تعني لحاء الشجرة باللغة الإيطالية، بالعاصمة اليابانية طوكيو في 2024، إلا أنها لا تزال حتى الآن أرفع شوكولاتة في العالم بسمك 0.03 ملم، ما جعلها محط اهتمام واسع في الأوساط المتخصصة.
وتتكون الحلوى من طبقة واحدة فائقة الرقة من الشوكولاتة، تضغط وتلف عبر آلة صممت خصيصاً لهذا الغرض، جرى تطويرها خلال نحو عام ونصف بالتعاون مع خبير آلات محلي في اليابان.
استلهمت الفكرة من الشوكولاتة الإيطالية التقليدية متعددة الطبقات، قبل أن يعيد المؤسس،ماتيو سانكليكا، صياغة المفهوم نحو تجربة حسية تركز على الإحساس بالذوبان الفوري داخل الفم، انطلاقاً من قناعة بأن الشوكولاتة تبلغ ذروتها عند لحظة ذوبانها.
ويأخذ المنتج شكلاً أسطوانياً رقيقاً يشبه غصناً مجعداً مغطى بقشرة شجر غير منتظمة، ما يمنحه مظهراً بصرياً لافتاً وغير مألوف في عالم الحلويات.
ورغم انتشار «كورتيشيا» على نطاق واسع عبر وسائل التواصل الاجتماعي، إلا أن محاولات تقليدها لم تنجح حتى الآن، بسبب اعتمادها على آلة تصنيع فريدة لا توجد إلا داخل ورشة العلامة في طوكيو.
وتؤكد الشركة أن ابتكارها يمثل خطوة جديدة في تطوير تقنيات صناعة الشوكولاتة، مع استمرار العمل على تحسين تجارب التذوق الحسية في منتجاتها المقبلة.
