كُشف يوم الثلاثاء عن النسخة الخامسة من دليل ميشلان دبي، خلال حفل أُقيم في فندق أتلانتس ذا رويال، حيث ضم الدليل هذا العام 122 مطعما تمثل 38 نوعا من المأكولات، في تأكيد على المكانة المتنامية التي تواصل دبي ترسيخها كوجهة عالمية لفنون الطهي.
يأتي إصدار الدليل بدعم من شريك الوجهة دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي، فيما يعكس الاختيار تنوع المشهد الطهوي في الإمارة وفخامته، بدءا من المطاعم المحلية في الأحياء السكنية وصولًا إلى أبرز وجهات الطعام الفاخرة، بما يجسد التطور المستمر الذي يشهده قطاع المطاعم في دبي.
ويشهد هذا العام انضمام 19 مطعما جديدا إلى دليل ميشلان، من بينها مطعمان حصلا على نجمة ميشلان واحدة، وأربعة مطاعم نالت جائزة «بيب جورماند». كما يرتقي مطعم أورفلي بروز Orfali Bros إلى فئة نجمتين ميشلان، في خطوة تعكس مسيرته المتميزة، بينما حافظت جميع المطاعم الحاصلة سابقًا على ثلاث نجوم ونجمتين ميشلان على تصنيفاتها، تأكيدًا على المستوى الاستثنائي الذي تواصل تقديمه.
قائمة الاختيارات
قال غوندال بولينك، المدير الدولي لأدلة ميشلان: «يسعدنا أن نحتفل اليوم بالذكرى الخامسة لإطلاق دليل ميشلان دبي. وقد شهدت قائمة الاختيارات نموا ملحوظا منذ انطلاقتها، إذ تضم اليوم ما يقارب ضعف عدد المنشآت التي شملتها النسخة الأولى. ويعكس هذا التطور اللافت استمرار ازدهار مشهد فنون الطهي في دبي، حيث يواصل مفتشو دليل ميشلان عامًا بعد عام اكتشاف وجهات جديدة لتناول الطعام تحظى بإشادة عالمية.»
وأضاف: «كما يواصل مزيج هذا العام من المواهب المحلية والخبرات العالمية بناء هويته الخاصة في عالم الطهي، مع احتضانه في الوقت ذاته لتقاليد وثقافات من مختلف أنحاء العالم. كما تؤكد قوة قطاع الضيافة في دبي شغف المدينة وطموحها وإصرارها على تعزيز مكانتها كوجهة عالمية لفنون الطهي، ما يمنح عشاق الطعام أسبابا متجددة لزيارتها والعودة إليها مرارا.»
مطعمان يحافظان على تصنيف 3 نجوم
يمنح دليل ميشلان أعلى تقدير لديه للمأكولات الاستثنائية التي تستحق رحلة خاصة. وهذا العام حافظ كلاً من مطعم إف زد إن للشيف بيورن فرانتزن وتريسند استوديو على تصنيف ثلاثة نجوم.
4 مطاعم تحصل على تقدير نجمتين
يشمل اختيار هذا العام ترقية واحدة إلى فئة نجمتين ميشلان، بينما تحتفظ ثلاثة مطاعم بتصنيفاتها. يرتقي مطعم أورفلي بروز إلى فئة نجمتين ميشلان، بعد عامين من حصوله على نجمة ميشلان الأولى.
وتستمد أطباقه المميزة وقائمة تأتي جذورها من الإرث الحلبي والأرمني والتركي للإخوة، لتقدم أسلوب طهي يتسم بمستويات متنامية من الدقة والعمق والشخصية.
فيما تحافظ مطاعم إل ريستورانتيه، نيكو روميتو، ومطعم رو أون 45 وستاي باي يانيك ألينو على تصنيفاتها ضمن اختيار عام 2026.
مطعمان جديدان يحصلان على نجمة واحدة
ينضم مطعم بيرش إلى الاختيار حاصلًا على نجمة ميشلان واحدة. وتتشكل قائمته العصرية من جذور الشيف أرسلان بيردييف التركمانية.
وينضم مطعم كيغو إلى الاختيار حاصلًا على نجمة ميشلان واحدة. ويقدم تجربة «سوشي أوماكاسيه» الحية أو «كاي سيكي» لاكتشاف أطباقه اليابانية الموسمية.
تنضم الإضافتان الجديدتان إلى 12 مطعما حافظت على تصنيفها، ليرتفع إجمالي المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان واحدة هذا العام إلى 14 مطعما.
جائزة «بيب جورماند» لـ4 مطاعم جديدة
تكرّم جائزة «بيب جورماند» المطاعم التي تقدم مأكولات استثنائية بقيمة ممتازة. ويضم اختيار دبي لعام 2026 عددا إجماليا يبلغ 22 مطعما حائزا على الجائزة، من بينها أربعة مطاعم جديدة.
ميدل تشايلد للمأكولات الإيطالية، وإس إي إيه بيسترو لأطباق الشيف شين الآسيوية، وثري بروز المطعم الشقيق لمطعم أورفلي بروز، بالإضافة إلى يوبي دبي لتجربة الطعام اليابانية.
جوائز دليل ميشلان الخاصة
تحتفي جوائز دليل ميشلان الخاصة بالمحترفين الذين تشكل مهاراتهم واهتمامهم وتفردهم تجارب تناول الطعام في دبي.
احتفت جائزة افتتاح العام من دليل ميشلان بغونزالو بلاتيرو من مطعم ويندو، المطعم الصغير الواقع في زاوية بمنطقة السركال.
منحت جائزة السوميلير من دليل ميشلان إلى نيناد جاني من مطعم أفاتارا، للأطباق الهندية النباتية.
منحت جائزة السوميلير من دليل ميشلان إلى نيناد جاني من مطعم أفاتارا، للأطباق الهندية النباتية.
أما جائزة الخدمة من دليل ميشلان فقدمت إلى بأكينوري تانيغاوا وفريق مطعم كيغو.
وتم منح جائزة الشيف الشاب من دليل ميشلان إلى ريمي ماركينيون البالغ من العمر 34 عاما، الذي تولى منصب الشيف التنفيذي في مطعم أوسيانو للمأكولات الفرنسية أواخر عام 2025.
ومنحت جائزة الكوكتيلات الاستثنائية من دليل ميشلان إلى زهرا عرفانيان أزموده من مطعم كاربون دبي.
