- خروف كامل يزن 10 كيلوغرامات
- 300 غرام سمن حيواني
- لتر واحد ماء
- 30 مل ماء زهر
- كغم عدس أصفر
- 100 غرام ليمون مجفف
- 500 غرام من المكسرات، والبزار العربي، كالكاجو والفستق أو الصنوبر
- زعفران
- البيض المسلوق والملح والفلفل، حسب الرغبة
- كيلو غرام أرز بسمتي عالي الجودة
الطريقة:
- نضع حبات الليمون بماء ساخن لربع ساعة، ومن ثم نضع الخروف معها، ثم نضيف الزعفران والملح والفلفل والبزار العربي، والسمن الحيواني، نحضر وعاء كبير الحجم، ونضع فيه الخروف
وأوراق نخيل مع إضافة ماء الليمون وماء الورد.
- نضع ورق النخيل لكي يطهى اللحم على البخار، وهذه طريقة إماراتية تقليدية قديمة، وتستخدم حتى الآن في الأعراس والمناسبات في أغلب البيوت الشعبية، ومن ثم يدخل الفرن لمدة 3 ساعات ونصف الساعة على درجة حرارة 180، وخلال تلك المدة نجهز الأرز والحشوة.
نسلق الأرز بنسبة 80 %، وليس بشكل كامل ثم يصفى الأرز. أما الحشوة فإننا نحضر وعاء نقلي فيه الزبيب على نار هادئة، حتى يصبح لون الحبة بنياً ومنتفخاً.
- نسلق العدس بنسبة 80 % وليس بشكل كامل
- نضع الخليط مع بعضه والعدس والزبيب مع إضافة البزار العربي، وقليل من زيت الذرة ويخلط بشكل جيد.
- نضعه في وسط الأرز ليصبح لدينا الأرز مكوناً من طبقات كالتالي: أرز، حشوة الزبيب والعدس، ثم الأرز.
- يضاف عليه قطرات من ماء الزعفران، وماء الزهر وزيت الذرة، ويغطى بإحكام ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
التقديم:
- طبق خاص للأوزي ويوضع الأرز ويحرك جيداً، ويوضع اللحم في الوسط مع إضافة المكسرات كزينة مع البيض المسلوق.
