هل كنت تشتري أرز بسمتي خاطئ طوال الوقت؟

يظن البعض أن الأرز البسمتي، والذي يعد عنصراً أساسياً في العديد من المطابخ، والموضوع على أرفف السوبر ماركت هو نفسه بغض النظر عن أي اختلافات. لكن هل تعلم أن هناك أنواعاً متعددة من الأرز بسمتي وأن لكل منها إيجابيات وسلبيات؟ 
لمعرفة كيف نختار من بين العديد من أصناف الأرز وما الذي يجعل حبة البسمتي مناسبة لما نريد طبخه -نحتاج إلى فهم رحلتها ابتداءً من المزرعة وانتهاءً بوجودها على أرفف السوبرماركت. هذا يسمح لنا باختيار نوع أرز البسمتي المناسب في المرة القادمة. 
أولاً، مثل العديد من المواد الغذائية، فإن نوعية وخصائص الأرز تعتمد على عملية التعتيق، حيث يتسم الأرز المعتق بطعم ألذ وأفضل في الطهي. غالباً ما يتم العثور على هذه المعلومة على العبوة، ويشار إليها على أنها سنة حصاد المحصول. تيلدا، العلامة التجارية الأولى التي أدخلت الأرز البسمتي إلى عالم بيع الأرز بالتجزئة الحديث منذ 50 عاماً، توصي بأن يستخدم الأرز بعمر العامين. وتؤكد بأنها تتبع نفس المبدأ عندما يتعلق الأمر بمنتجاتها.