القاهرة: «الخليج»
يقدم طبيبان مصريان من علماء المركز القومي للبحوث مجموعة من النصائح بشأن أهمية اللحوم، للأطفال والكبار، وبشأن أفضل الطرق لتناولها، خصوصاً في عيد الأضحى المبارك.
ويقول د. هاني الميقاتي، الأستاذ بقسم طب الأطفال بالمركز القومي للبحوث: اللحوم بشكل عام مفيدة لصحة الأطفال، سواء في عيد الأضحى المبارك أو الأوقات الأخرى، فهي تساعد في عمليات النمو وبناء العضلات.
ويضيف أن اللحوم غنية بالبروتينات والفيتامينات، خاصة «ب» الضروري لسلامة الأعصاب، وتحتوي على عناصر ومواد مهمة للتطور الذهني والنمو الإدراكي.
وينصح د. هاني الميقاتي بعدم الإفراط في تناول اللحوم، خاصة ذات الدهون العالية، منعاً للإصابة بالسمنة أو أي أمراض أخرى، مشدداً على ضرورة شرب الماء بكثرة، مع تناول الخضراوات والفاكهة، لتغطية أغلب العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم، وحتى تكون صحة الأطفال في أفضل حال.
وتتحدث د. رحاب أشرف، الأستاذة بقسم الكيمياء الحيوية والطبية، عن قيمة اللحوم بالنسبة للصغار والكبار، مؤكدة أنها مصدر غني بالبروتينات والزنك، والإنزيمات الضرورية للعمليات الحيوية في الجسم. ورغم ذلك، تشدد على أهمية الاعتدال في تناول اللحوم، واتباع الطرق الصحية في الطهي.
وتشير إلى أن عدم الالتزام بالنظام الغذائي الصحي يتسبب في زيادة إفراز هرمون الإنسولين بطرق متعددة، وهو ما يتسبب في حدوث مشكلات صحية، ومنها تخزين الدهون بأكثر من حاجة الجسم، ومن ثم احتمالات التعرض لبعض الأمراض.
وتنصح بالاعتدال في تناول اللحوم، خاصة خلال فترة عيد الأضحى المبارك، موضحة أن الإفراط يتسبب في زيادة نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية، ما قد يزيد من مخاطر التعرض للسمنة أو أمراض القلب أو الكلى.
وتوضح أن تناول اللحوم يؤدي إلى زيادة البروتينات بشكل ضار، وأنها تتحلل خلال عملية الهضم وتتحول إلى «بيورين»، وهو ما يرفع من نسبة «اليوريك أسيد» في الجسم، ومن ثم الإصابة بمشكلات وآلام في المفاصل.
وتنصح د. رحاب أشرف، بعدم شي اللحوم على الفحم، لأنه يؤدي إلى إنتاج أكاسيد ضارة أو شوارد حرة تزيد من معدلات التعرض لبعض الأمراض الخطرة، خاصة السرطان.
وتشير إلى ضرورة طهي اللحوم عن طريق السلق، مع الخضراوات الطازجة، وليس البقوليات المجففة، حتى لا ترتفع نسبة الإنسولين وتزيد الدهون.