الشارقة: اليازية الكتبي

بسبوسة التمر من الحلويات التي تجمع بين طابع البسبوسة التقليدي ونكهة التمر الغنية، ما يجعلها خياراً محبباً في رمضان والمناسبات، خصوصاً لمن يفضّلون الحلويات ذات المذاق الشرقي والقوام الطري.

تمتاز بسبوسة التمر بأنها مشبعة ولطيفة في الوقت نفسه، ويمكن تقديمها دافئة أو باردة مع القهوة العربية أو الشاي، كما أن إضافة التمر يمنحها حلاوة طبيعية تقلل الحاجة إلى السكر بكميات كبيرة.

وتختلف بعض اللمسات من بيت إلى آخر، فهناك من يضيف الهيل أو القرفة، ومن يفضّل تزيينها باللوز أو السمسم، بينما يبقى الأساس ثابتاً.

المقادير

(صينية متوسطة - تكفي 8-10 قطع)

• كوبان سميد

• كوب تمر منزوع النوى ومهروس (أو معجون تمر)

• ½ كوب سكر (اختياري ويُخفّف حسب حلاوة التمر)

• ½ كوب سمن عربي أو زبدة مذابة

• كوب زبادي (لبن)

• ملعقة صغيرة بيكنج باودر

• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)

• رشة قرفة (اختياري)

• للتزيين: لوز أو سمسم أو فستق

للشيرة (اختياري):

• كوب سكر

• ½ كوب ماء

• ملعقة صغيرة ماء ورد أو عصرة ليمون

طريقة التحضير:

• يُسخّن الفرن على 180 درجة.

• في وعاء، يُخلط السميد مع البيكنج باودر والهيل (والقرفة إن رغبتِ)، ثم يُضاف السمن ويُفرك جيداً حتى يتشرب السميد.

• يُضاف الزبادي ويُخلط، ثم يُضاف التمر المهروس ويُقلب حتى يتوزع ويصبح الخليط متماسكاً.

• إذا كانت حلاوة التمر قوية يمكن الاستغناء عن السكر أو تقليله.

• يُدهن قالب الفرن بقليل من السمن، ويُفرد الخليط بالتساوي ويُضغط بخفة، ثم تُزيّن الوجه باللوز أو السمسم.

• تُخبز البسبوسة لمدة 20–30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبياً.

تحضير الشيرة:

• يُغلى السكر مع الماء 5–7 دقائق حتى يثخن قليلًا، ثم يُضاف ماء الورد أو عصرة الليمون.

• تُسكب الشيرة وهي دافئة فوق البسبوسة فور خروجها من الفرن (حسب الرغبة)، ثم تُترك لتتشرب وتُقطّع وتُقدّم.

• ولمن يرغبها بدون شيرة: نزيد التمر قليلاً ونقلل السكر، فتكون حلوة وطعمها مركز.