في تطور لافت قد يغير طريقة إعداد القهوة حول العالم، تمكن علماء من ابتكار تقنية جديدة لصناعة الإسبريسو باستخدام الموجات فوق الصوتية بدلاً من الماء الساخن، في خطوة قد تقلل استهلاك الطاقة بشكل كبير يصل إلى نحو 75%.
ويفتح هذا الابتكار الباب أمام إعادة التفكير في واحدة من أكثر عمليات تحضير القهوة تعقيداً وانتشاراً في العالم، مع الحفاظ على جودة الطعم التي تميز الإسبريسو التقليدي.
كيف تعمل تقنية الإسبريسو بالموجات فوق الصوتية؟
تعتمد الطريقة الجديدة على استخدام الموجات فوق الصوتية لاستخلاص النكهة من حبوب القهوة المطحونة، بدلاً من الاعتماد على درجات حرارة مرتفعة بين 195 و205 درجات فهرنهايت كما هو معتاد في آلات الإسبريسو التقليدية.
ورغم أن الماء لا يزال جزءاً من العملية، فإن الحاجة إلى تسخينه تختفي تماماً، مما يجعل العملية أكثر كفاءة من الناحية الحرارية ويقلل من الطاقة المستهلكة بشكل كبير، بحسب موقع Wired.
طعم مماثل للإسبريسو التقليدي
أظهرت التجارب الأولية أن القهوة الناتجة باستخدام هذه التقنية الجديدة قريبة جداً من الإسبريسو التقليدي من حيث النكهة والقوام، وهو ما يعد خطوة مهمة في إثبات إمكانية الاستغناء عن عنصر التسخين دون التضحية بالجودة.
ويشير الباحثون إلى أن التحكم بالموجات فوق الصوتية يسمح باستخلاص المركبات العطرية من القهوة بشكل فعال، مما يحافظ على الطابع المميز للمشروب.
توفير كبير في استهلاك الطاقة
أحد أبرز مزايا هذا الابتكار هو تقليل استهلاك الطاقة بنسبة تصل إلى 75% مقارنة بآلات الإسبريسو التقليدية، وهو ما قد يكون له تأثير مهم في:
خفض استهلاك الكهرباء في المقاهي.
تقليل البصمة الكربونية لصناعة القهوة.
تطوير أجهزة منزلية أكثر كفاءة في المستقبل.
هل يغيّر هذا الابتكار مستقبل القهوة؟
رغم أن التقنية لا تزال في مراحلها الأولى، إلا أنها تفتح الباب أمام ثورة محتملة في عالم القهوة، خاصة في ظل التوجه العالمي نحو تقنيات أكثر استدامة وكفاءة في استخدام الطاقة.
لكن من غير المتوقع أن تختفي آلات الإسبريسو التقليدية قريباً، إذ يبقى لعامل الحرارة دور مهم في الذوق والتجربة التي يفضلها عشاق القهوة حول العالم.
