كشف تقرير صادر عن شركة «ديب ساينس فنتشرز» البريطانية، المتخصصة في الابتكار العلمي، عن تراجع القيمة الغذائية لمحاصيل زراعية، مثل القمح، والتفاح، والجزر، وغيرها، بنسب تتراوح بين 20 و50% منذ ستينيات القرن الماضي، بسبب تدهور صحة التربة والتركيز على زيادة الإنتاج الزراعي على حساب العناصر الغذائية الأساسية.
ووجد التقرير أن الحصول على الكميات نفسها من المعادن، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس، يتطلب اليوم تناول ضعف كميات بعض الفواكه والخضروات، مقارنة بما كان مطلوباً قبل ستة عقود.
وقال ويل سامرز، كبير مساعدي المناخ في الشركة والباحث الرئيسي في الدراسة، إن التركيز على السعرات الحرارية وحجم الإنتاج أدى إلى إغفال القيمة الغذائية للطعام، محذراً من تفاقم المشكلة مع انتشار أدوية إنقاص الوزن التي تقلل الشهية.
وأشار إلى أن أقل من ثلث أصناف القمح والخبز المطروحة منذ الستينيات، تحقق المستوى المستهدف من الزنك، فيما تحتاج النساء الآن إلى أربع شرائح من خبز القمح الكامل للحصول على ثلث الكمية اليومية الموصى بها من السيلينيوم.
وحذر من أن الآثار الصحية خطرة، إذ يؤدي نقص السيلينيوم إلى إضعاف جهاز المناعة، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما يؤثر نقص الزنك في الجلد، والشعرن والجهاز المناعي. ويؤدي نقص الحديد إلى التعب وضعف التركيز. ويمكن أن يؤدي انخفاض تناول البوتاسيوم إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
وأكد أن استعادة صحة التربة يمكن أن تحسن القيمة الغذائية للمحاصيل، والإنتاج الزراعي، والقدرة على مواجهة تغيّر المناخ.
ووجد التقرير أن الحصول على الكميات نفسها من المعادن، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس، يتطلب اليوم تناول ضعف كميات بعض الفواكه والخضروات، مقارنة بما كان مطلوباً قبل ستة عقود.
وقال ويل سامرز، كبير مساعدي المناخ في الشركة والباحث الرئيسي في الدراسة، إن التركيز على السعرات الحرارية وحجم الإنتاج أدى إلى إغفال القيمة الغذائية للطعام، محذراً من تفاقم المشكلة مع انتشار أدوية إنقاص الوزن التي تقلل الشهية.
وأشار إلى أن أقل من ثلث أصناف القمح والخبز المطروحة منذ الستينيات، تحقق المستوى المستهدف من الزنك، فيما تحتاج النساء الآن إلى أربع شرائح من خبز القمح الكامل للحصول على ثلث الكمية اليومية الموصى بها من السيلينيوم.
وحذر من أن الآثار الصحية خطرة، إذ يؤدي نقص السيلينيوم إلى إضعاف جهاز المناعة، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما يؤثر نقص الزنك في الجلد، والشعرن والجهاز المناعي. ويؤدي نقص الحديد إلى التعب وضعف التركيز. ويمكن أن يؤدي انخفاض تناول البوتاسيوم إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
وأكد أن استعادة صحة التربة يمكن أن تحسن القيمة الغذائية للمحاصيل، والإنتاج الزراعي، والقدرة على مواجهة تغيّر المناخ.
