تحظى الكنافة بشهرة واسعة في البلاد العربية، ولا تخلو منها المائدة الرمضانية. ويقول محمود بيومي شيف مطعم «هوليداي إن آند سويتس» في «فستيفال سيتي دبي»، إن الكنافة النابلسية تنتمي بهذا الاسم إلى مدينة نابلس الفلسطينية، وتشتهر بالجبنة التي توضع بأسفلها لتذوب بسهولة مع الطعم الحلو.
مكونات الحشو:
150 جراماً من عجينة الكنافة، 50 جراماً من الزبدة، 450 جراماً من جبنة العكاوي غير المملحة، معلقة سكر صغيرة، لون الطعام البرتقالي حسب الطلب.
تحضير القطر:
نصف كوب سكر، ماء 1/3، نصف ملعقة صغيرة ماء ورد، ويُخلط السكر والماء وماء الورد لعمل شراب السكر، ويتم مزجهما حتى ينسجما تماماً.
طريقة التحضير:
تُدهن صينية ألومنيوم مستديرة مقاس 35 إلى 40 سم بالزبدة وقليل من مُلوِّن الطعام ويوضع جانباً، تذوب باقي الزبدة وتخلط جيداً مع عجينة الكنافة، وللحشوة تُخلط ملعقة كبيرة سكر مع جبنة عكاوي، ويتم ترتيب العجينة الصينية، والضغط عليها حتى تتساوى، ثم يُضاف إليها حشوة جبنة العكاوي ونضغط بورق الزبدة، وتُخبز في فرن محمى على 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ويُضاف الفستق على الوجه ويقدم ساخناً.
