طور علماء من جامعة فلوريدا الأمريكية نوعاً جديداً من الطماطم المدعمة بمستويات قياسية من فيتامين «أ»، في خطوة علمية تهدف لمكافحة نقص التغذية العالمي الذي يهدد ملايين البشر.
واستطاع الفريق البحثي بمعهد علوم الأغذية والزراعة رفع مستويات «البيتا كاروتين» في ثمار الطماطم لتتجاوز نظيراتها الموجودة في الخضراوات الشهيرة مثل الكرنب والبطاطا الحلوة، مما يجعل تناول 100 غرام منها يومياً كافياً لعلاج نقص هذا الفيتامين الحيوي.
واعتمد الابتكار، على دمج جين مستخلص من الفلفل (جين CCS) في أصناف الطماطم، مما جعل لونها أقرب إلى البرتقالي وعزز قيمتها الغذائية بمركبات مضادة للأكسدة. وأظهرت الدراسة أن الطماطم المطورة لا تتميز فقط بقيمتها الصحية العالية، بل إنها تنتج ثماراً أكبر حجماً وبنكهة أفضل مقارنة بالأصناف التقليدية، مما يجعلها مرشحاً قوياً للانتشار العالمي.