الشارقة: سارة المزروعي
يُعدّ البيض من الأطعمة ذات القيمة الغذائية المرتفعة، إذ يجمع بين عناصر أساسية يحتاجها الجسم في وجبة واحدة، ما يجعله خياراً شائعاً ضمن الأنظمة الغذائية الصحية والرياضية، فهو يحتوي على بروتين عالي الجودة يضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين B12، وفيتامين D، والسيلينيوم، وكذلك مادة الكولين التي تلعب دوراً محورياً في وظائف الدماغ والأعصاب.
ويبرز صفار البيض بوصفه أحد أغنى المصادر الغذائية بالكولين، وهو عنصر يرتبط بدعم الذاكرة وصحة الجهاز العصبي، ويساهم في دعم وظائف الكبد، كما يكتسب أهمية خاصة خلال فترة الحمل لدوره في نمو دماغ الجنين، إلى جانب احتواء البيض على فيتامين D والبروتين الضروريين للنمو وصحة العظام، مع الإشارة إلى أنه لا يُعد مصدراً رئيسياً للكالسيوم مقارنة بمنتجات الألبان.
وفيما يخص اللياقة البدنية، يُستخدم البيض على نطاق واسع في التغذية الرياضية نظراً لسهولة امتصاص بروتينه، واحتوائه على حمض الليوسين المرتبط بتحفيز بناء الكتلة العضلية، بالإضافة إلى قدرته على تعزيز الإحساس بالشبع لفترة أطول، وهو ما قد يساعد على تقليل السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم ودعم التحكم في الوزن، كما ترتبط مكوناته الغذائية، مثل البروتين والبيوتين، بدعم صحة الشعر والأظافر.
وتشير التوصيات الغذائية إلى أن تناول بيضة إلى بيضتين يومياً يُعد آمناً لمعظم الأشخاص الأصحاء ضمن نظام غذائي متوازن، ولا يختلف البيض العضوي كثيراً عن البيض التقليدي من الناحية الغذائية، إذ تبقى القيم متقاربة إلى حد كبير، بينما يتركز الاختلاف عادة في طريقة تربية الدجاج ونوعية الأعلاف المستخدمة.
أما من حيث طرق التحضير، فيُعد السَّـــلْق الخيار الأكثر شيوعاً من الناحية الصحيــة لعدم احتوائه على دهون إضافية وانخفاض سعراته الحرارية. وبين فوائده المتعددة وسهولة تحضيره ودخوله في الوجبات اليومية، يحافظ البيض على مكانته كأحــــد أكثر الأطعمــــة تكاملاً، جامعاً بين الجـــودة الغذائية والتكلفة المناسبة.