نجح مدون الطعام الصيني كاي نان، في ابتكار غير مألوف تمثل في صنع دجاج مقلي شفاف يشبه الزجاج، في تجربة دفعت المشاهدين إلى الدهشة البالغة بين الانبهار والنفور.
وعرض كاي نان خطوات إعداد الطبق بالتفصيل، مستنداً إلى تقنيات الطهي الجزيئي.
الفكرة بدت للوهلة الأولى أقرب إلى الخيال، غير أن النتيجة النهائية ظهرت بشكل شبه شفاف، ما منحها طابعاً فنياً لافتاً.
كاي نان يتناول الدجاج الشفاف
أعاد كاي نان تشكيل الدجاج قطعةً قطعة، بدءاً من العظام. باستخدام مزيج من نخاع العظم والكولاجين والهلام البارد، ثم صبّه في قوالب على هيئة عظام وتركه حتى يتماسك.
أما اللحم، فحوّله أولاً إلى سائل مائي باستخدام جهاز خاص، قبل أن يعيد بناء أليافه عبر تقنية «التكوير» المستخدمة في الطهي الجزيئي.
لاحقاً، وضع اللحوم والعظام الشبيهة بالزجاج في قالب آخر لدمجها معاً، ونجح كذلك في تقليد القشرة الخارجية المقرمشة للدجاج المقلي، رغم اختلاف مكوناتها بالكامل عن النسخة التقليدية.
وأثار الطبق ردود فعل متباينة؛ إذ أبدى بعض المشاهدين فضولهم لتجربته، بينما رفضه آخرون واعتبروه غير مستساغ.
