كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة بارما الإيطالية، عن وجود سموم فطرية في جميع بدائل اللحوم النباتية البالغ عددها 212 منتجاً التي اختبرها باحثون في المملكة المتحدة، محذرة من أن الاعتماد المتزايد على هذه الأغذية يستدعي متابعة أدق لمصادر مكوناتها الخام.
وقالت د. أندريا باترياركا، أستاذة علم الفطريات بالجامعة والباحثة الرئيسية في الدراسة، إنهم رصدوا 19 نوعاً مختلفاً من السموم الفطرية في بدائل اللحوم والمشروبات النباتية. وشملت العينات البرغر والنقانق وقطع الدجاج النباتية، إلى جانب مشروبات الشوفان واللوز والصويا، فيما احتوت بعض المنتجات على أكثر من نوع من هذه المركبات.
وأوضحت: «تنتج الفطريات السموم الفطرية طبيعياً، ويمكن أن تتشكل في الحبوب والبقوليات والبذور أثناء الزراعة أو الحصاد أو التخزين».
