كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة لندن وكلية إمبريال كوليدج لندن، أن البصمات الجزيئية في الدم تفسر نحو نصف الارتباط بين الأغذية الفائقة المعالجة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
اعتمدت الدراسة على بيانات 6000 بالغ تمت متابعتهم لمدة تصل إلى 20 عاماً، إذ أظهر تحليل 233 مستقلباً في الدم أن الأغذية الفائقة المعالجة ترتبط بمستويات أعلى من الدهون الضارة وأقل من الدهون الصحية والكوليسترول الجيد. والأبرز أن هذه البصمات الأيضية فسرت ما بين 43% إلى 51% من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، واستمرت هذه العلاقة حتى بعد استبعاد تأثير السكر والملح والدهون، ما يشير إلى أن عمليات التصنيع الغذائي بحد ذاتها قد تلعب دوراً مرضياً مباشراً.
وكشفت النتائج أن من تناولوا أعلى نسبة من هذه الأغذية كانوا أكثر تعرضاً للإصابة بأمراض القلب والسكري، في حين انخفضت مخاطر السكري وأمراض القلب بشكل ملحوظ لدى المستهلكين للأغذية القليلة المعالجة.
اعتمدت الدراسة على بيانات 6000 بالغ تمت متابعتهم لمدة تصل إلى 20 عاماً، إذ أظهر تحليل 233 مستقلباً في الدم أن الأغذية الفائقة المعالجة ترتبط بمستويات أعلى من الدهون الضارة وأقل من الدهون الصحية والكوليسترول الجيد. والأبرز أن هذه البصمات الأيضية فسرت ما بين 43% إلى 51% من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، واستمرت هذه العلاقة حتى بعد استبعاد تأثير السكر والملح والدهون، ما يشير إلى أن عمليات التصنيع الغذائي بحد ذاتها قد تلعب دوراً مرضياً مباشراً.
وكشفت النتائج أن من تناولوا أعلى نسبة من هذه الأغذية كانوا أكثر تعرضاً للإصابة بأمراض القلب والسكري، في حين انخفضت مخاطر السكري وأمراض القلب بشكل ملحوظ لدى المستهلكين للأغذية القليلة المعالجة.
.jpg)