الفستق الحلبي يخفض الكوليسترول

وأجرت الباحثة سارة غيبور من جامعة بنسيلفينيا ستيت دراسة على عينة عشوائية من الناس لمعرفة تأثير هذه المادة الغذائية على القلب والأوعية الدموية وذلك بإضافتها إلى حمية تحتوي على مستوى معتدل من الدهون . وتناول المشاركون في الدراسة أطعمة أمريكية تقليدية تتألف من 35% من الدهون و 11% من الدهون المشبعة لمدة أسبوعين . ثم أجرت الباحثة تحليلاً لمحتويات ثلاثة أنواع من هذه الاغذية لاربعة أسابيع يفصل بينها أسبوع أو أسبوعان للراحة .

احتوت الاطعمة الثلاثة على مواد مخفضة للكوليسترول واحدة منها لا تحتوي على الفستق الحلبي وأخرى على 25% من الدهون العادية و 8% من الدهون المشبعة حيث تبين أن الاطعمة التي احتوت على الفستق الحلبي كان بداخلها ما بين 10% و 20% من الطاقة .

وتبين أن إضافة الفستق الحلبي إلى الاطعمة خفض مستوى الكوليسترول الرديء بنسبة 12 % عند المشاركين في الدراسة في حين أن الحمية التي احتوت على 10% من الطاقة خفضت هذا النوع من الكوليسترول بنسبة 9% ما يعني أن تخفيض احتمال الاصابة بالأمراض القلبية التاجية كان نسبته 9% و 12% على التوالي .

وكانت الدكتورة غيبور قد شاركت الدكتور بيني كريس إيثرتون بإجراء دراسة شملت 28 رجلاً وامرأة تراوحت أعمارهم بين 30 و 70 عاماً ولديهم ارتفاع بسيط في الكوليسترول شبيه بالمستويات الموجودة عند الكثير من الناس العاديين .

واستمرت الدراسة لمدة أسبوعين قام خلالها الباحثون بإعداد ثلاثة أنواع من الأطعمة، النوع الأول لا تحتوي على الفستق الحلبي والثاني فيه حوالي 42 غراماً منه، والثالث فيه حوالي 85 غراماً ووضعوا بداخل الأنواع الثلاثة نفس كمية الدهون المشبعة والكوليسترول وطلبوا من هؤلاء الأشخاص تناولها .

وتبين بعد أسبوع أن الذين تناولوا أطعمة تحتوي على 42 و85 غراماً من الفستق الحلبي انخفض لديهم معدل الكوليسترول الرديء، أوLDL بالدم بنسبة كبيرة كما انخفضت لدى هؤلاء أيضاً التهابات الخلايا بشكل ملحوظ .

وكانت دراسة مماثلة اجريت في فرجينيا عام 2005 ونشرت في مجلة اميريكان كاميكال سوسايتى جورنال المختصة بالابحاث الزراعية وصناعة الاغذية قد توصلت إلى ان الفستق والبذور تعد مصادر مهمة للدهن النباتي لانها تحتوي على مواد كيميائية نباتية تقلل من نسبة الكوليستيرول، كما انها مفيدة للقلب .

وقام الباحثون في معهد العلوم التقنية والتطبيقية فى جامعة بلاكسبيرغ باجراء تحاليل على 27 حبة فستق وحبوب اخرى متنوعة، فتبين لهم ان الفستق الحلبي ونواة عباد الشمس تحتوي على اعلى نسبة من الدهون النباتية مقارنة بالانواع الاخرى من الحبوب .

واشاروا إلى ان الفستق البرازيلي والجوز يحتويان على ادنى نسبة من هذه الدهون . يذكر ان الفستق الحلبي يعتبر اغنى انواع النقولات بالاملاح المعدنية : فوسفور، بوتاسيوم، صوديوم، وهو غني بفيتامين (أ) و(ب)، كما انه غني بالزيوت الدهنية ومنها الزيوت الدهنية غير المشبعة، وهي اساسية في تغذية الدماغ الذي يعتبر تركيبه الاساسي من الدهن، كما ان الفوسفور الداخل في تركيب الفستق ينشط الدماغ ووظائفه من حفظ وتركيز وذاكرة وفهم وأداء العمليات الحسابية ويمنع النسيان وينشط الدورة الدموية في الدماغ فيمنع أمراض الجلطات والفالج والنشاف والشلل الرعاش (باركنسون) .