الشارقة: اليازية الكتبي
تُعدّ البلاليط من الأطباق الشعبية المعروفة في المطبخ الإماراتي، وتحضر بوصفها طبقاً تقليدياً ارتبط بالبيت الإماراتي منذ القدم. وإلى جانب حضورها على الموائد الرمضانية، تُقدَّم البلاليط كذلك في صباحية الأعياد، حيث تجتمع العائلة حولها بعد صلاة العيد في أجواء تسودها البهجة والتواصل.
تختلف تفاصيل إعداد البلاليط من بيت إلى آخر، ويحرص كثيرون على أن تكون خفيفة الحلاوة، خاصة في صباحية الأعياد، لتناسب مختلف الأذواق وتُقدَّم إلى جانب أطباق شعبية أخرى.
المقادير (تكفي 4 أشخاص):
• كوبان من الشعيرية الرفيعة
• 3 ملاعق كبيرة سمن عربي أو زبدة
• ½ إلى ¾ كوب سكر (حسب الرغبة)
• كوبان من الماء (تقريباً)
• ملعقة كبيرة زعفران منقوع في ملعقتي ماء دافئ
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملعقة كبيرة ماء ورد
• 3–4 بيضات (للتقديم)
• رشة ملح للبيض
طريقة التحضير:
• تُحمّص الشعيرية في قدر مع السمن على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتفوح رائحتها، ثم يُضاف الماء تدريجياً وتُترك حتى تلين وتنضج.
• بعد ذلك يُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب، ثم تُضاف نكهات الزعفران والهيل وماء الورد، وتُخفّف النار ويُواصل التحريك الخفيف حتى تتماسك الشعيرية وتصبح لامعة ومتماسكة.
• وفي الوقت نفسه يُحضَّر البيض (مقلياً أو أومليت) مع رشة ملح، ثم يُقدَّم فوق البلاليط عند التقديم مباشرة.
• تُقدّم البلاليط ساخنة بوصفها طبقاً صباحياً يجمع العائلة على طعمٍ لا يغيب عن الذاكرة.
