مع انتشار الحميات منخفضة الكربوهيدرات، أصبح الخبز أول ما يتم استبعاده من النظام الغذائي لدى الكثيرين، بهدف إنقاص الوزن، أو تحسين الصحة.
لكن ما الذي يحدث فعلاً للجسم عند التوقف عن تناول الخبز؟ بين فوائد محتملة وأعراض مزعجة، مثل الإمساك والتعب، تكشف الأبحاث أن التأثيرات تختلف حسب نوع الخبز، وكميات الكربوهيدرات التي يتم حذفها بحسب موقع Women Health.
خسارة وزن سريعة في البداية لكنها ليست دهوناً
عند التوقف عن تناول الخبز، يلاحظ الكثيرون انخفاضا سريعاً في الوزن خلال الأيام الأولى، لكن هذا الانخفاض يعود في الأغلب إلى فقدان الماء وليس الدهون.
ويرجع ذلك إلى أن الكربوهيدرات تُخزن في الجسم على شكل «جليكوجين»، وكل جرام واحد منها يرتبط بعدة جرامات من الماء، وعند تقليل الخبز ينخفض هذا المخزون سريعاً.
شعور بالتعب والضباب الذهني
يعتمد الدماغ بشكل أساسي على الكربوهيدرات كمصدر طاقة، وعند تقليلها بشكل كبير قد يشعر الشخص بالإرهاق، والدوخة، وضعف التركيز.
في المراحل الأولى، قد تظهر أعراض شبيهة بالإنفلونزا، مثل الصداع، والتعب، وصعوبة النوم، قبل أن يتكيّف الجسم لاحقاً.
انخفاض مفاجئ في الطاقة
عند خفض استهلاك الخبز والكربوهيدرات، تقل مخزونات الطاقة السريعة في الجسم، ما يؤدي إلى انخفاض الأداء البدني، سواء في التمارين، أو الأنشطة اليومية.
وقد يجعل ذلك التمارين الرياضية أكثر صعوبة، وأقل فعالية في البداية.
تقلبات أقل في سكّر الدم ولكن مع تحديات
الخبز الأبيض، بشكل خاص، يسبب ارتفاعاً سريعاً في سكّر الدم، يتبعه هبوط حاد يؤدي إلى الجوع والرغبة في تناول الطعام.
وعند التوقف عنه، قد تتحسن استجابة الجسم للسكّر، ويقل الشعور بالجوع المفاجئ، لكن ذلك يعتمد على تعويضه بأطعمة صحية، مثل الحبوب الكاملة والخضراوات.
تحسّن أو تراجع صحة القلب حسب نوع الخبز
لا يعتمد التأثير على الخبز فقط، بل على نوعه، فالحبوب الكاملة قد تساعد في تقليل الكوليسترول، وتحسين صحة القلب، بينما الإفراط في الخبز الأبيض المكرّر قد يرتبط بزيادة مخاطر أمراض القلب، والسكّري.
نقص محتمل في بعض العناصر الغذائية
الخبز، المصنوع من الحبوب الكاملة، يحتوي على عناصر مهمة، مثل المغنيسيوم وفيتامينات، «ب» والحديد، والتوقف عنه من دون تعويض غذائي مناسب قد يؤدي إلى نقص في الطاقة، وضعف عام في الجسم.
مشكلات في الهضم
الألياف الموجودة في الخبز الكامل تلعب دوراً مهماً في تنظيم حركة الأمعاء، وعند التوقف عن الخبز من دون استبداله بمصادر أخرى للألياف، مثل البقوليات والخضراوات، قد يحدث إمساك، أو اضطرابات في الجهاز الهضمي.
تأثير في المزاج والرغبة في الطعام
الكربوهيدرات تساعد في تحفيز هرمون السيروتونين المسؤول عن تحسين المزاج.
وعند تقليل الخبز بشكل كبير، قد يشعر البعض بتقلبات مزاجية، أو انخفاض في الشعور بالراحة النفسية، إلى جانب تغيرات في الشهية، والرغبة في تناول السكريات.
.jpg)