الخرشوف يخفض الوزن

كشف أخصائيو تغذية من مؤسسة ماركي هيلث الأمريكية، عن أن الخرشوف ليس مجرد خضار غير مألوف الشكل، بل غذاء كثيف القيمة الغذائية رغم انخفاض سعراته الحرارية؛ إذ يجمع بين الألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات الأساسية، فضلاً عن مساعدته على خسارة الوزن.
وقالت د. غريس ديروشيا، من المؤسسة والباحثة الرئيسية في الدراسة، إن الخرشوف المتوسط يحتوي على نحو ستين إلى سبعين سعرة حرارية فقط، لكنه يزود الجسم بكميات مهمة من الألياف وحمض الفوليك وفيتامين سي والمغنيسيوم والبوتاسيوم، إضافة إلى مركبات نباتية مضادة للأكسدة.
وأضافت: «إن هذه التركيبة تضع الخرشوف ضمن الخضراوات الأعلى في القدرة المضادة للأكسدة، ما يجعله داعماً للصحة العامة؛ إذ تساعد الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة الموجودة فيها على الحماية من الإجهاد التأكسدي، كما أن محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والحشو يجعلها إضافة ذكية للوجبات».
وأوضحت: «إن الحبة الواحدة من الخرشوف توفر سبعة غرامات من الألياف، بما في ذلك الإينولين الذي يعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء، ويسهم بشكل كبير في تحسين الهضم واستقرار سكر الدم وخفض الكوليسترول وتعزيز الشعور بالشبع».
ونصحت باختيار رؤوس متماسكة خضراء وتجنب الأوراق البنية، مع استخدام عصير الليمون لتقليل الاسوداد. كما يمكن طهيه على البخار أو إضافته إلى السلطات والمعكرونة والأطباق المتوسطية.