أصبحت القلاية الهوائية (الإير فراير) واحدة من أكثر أجهزة المطبخ انتشاراً في السنوات الأخيرة، بفضل قدرتها على إعداد وجبات سريعة ومقرمشة باستخدام كمية قليلة من الزيت.
لكن رغم شعبيتها الكبيرة، فإن استخدامها ليس مناسباً لكل أنواع الأطعمة، وبعض المكونات قد تفشل تماماً عند وضعها، لتخرج جافة أو محترقة، أو غير صالحة للأكل.
فيما يلي أبرز 10 أطعمة يُنصح بتجنب وضعها في الإير فراير لتفادي إفساد وجبتك، بحسب موقع CNET.
1- اللحوم الخالية من الدهون
تُعد اللحوم الخالية من الدهون من أكثر الأطعمة عرضة للجفاف داخل القلاية الهوائية، حيث يؤدي الهواء الساخن إلى فقدان السوائل بسرعة، ما يجعلها قاسية ومطاطية بدلاً من أن تكون طرية.
ويُفضل طهيها بطرائق أخرى مثل الشواء أو الطهي البطيء، أو على الأقل تغليفها بتتبيلة دهنية أو طبقة تغليف.
2- الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب
لا تتحمل الخضروات الورقية الحرارة العالية، إذ تتحول بسرعة إلى أوراق محترقةـ أو هشة بشكل مبالغ فيه.
وبدلاً من ذلك، يُفضل سلقها أو تشويحها للحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها.
3- شرائح اللحم (الستيك)
رغم إمكانية إعادة تسخين الستيك في القلاية، إلا أن طهيه من البداية غالباً ما يؤدي إلى فقدان العصارة الداخلية وعدم الحصول على القشرة المشوية المطلوبة، ما يجعله أقل جودة مقارنة بالشوي، أو الطهي على المقلاة الحديدية.
4- القطع الكبيرة من اللحم
مثل اللحم البقري أو الضأن، والتي تحتاج إلى طهي بطيء على حرارة منخفضة حتى تنضج من الداخل.
ولا توفر القلاية الهوائية هذا النوع من الطهي المتدرج، ما يؤدي إلى عدم نضجها بشكل متوازن.
5- الدواجن بدون عظم
صدور الدجاج بدون جلد أو عظم تفقد رطوبتها سريعاً داخل القلاية، وتتحول إلى لحم جاف.أما الأجزاء التي تحتوي على جلد أو عظم فتكون أفضل نسبياً، لأنها تحتفظ بالدهون الطبيعية.
6- البروكلي النيء بدون تغليف
تعرض البروكلي للهواء الساخن مباشرة قد يحرق أطرافه ويجعله قاسياً جداً.لذلك يُفضل تغليفه أو طهيه بطريقة أخرى مثل السلق أو التبخير.
7- المأكولات البحرية مثل المحار والجمبري
هذه الأطعمة تحتاج إلى سوائل أثناء الطهي للحفاظ على طراوتها، بينما يؤدي الهواء الجاف داخل القلاية إلى جعلها مطاطية وغير صالحة للأكل.
8- المخبوزات مثل الكيك والبسكويت
رغم إمكانية استخدام القلاية للخبز، إلا أن الوصفات التقليدية للفرن لا تنجح دائماً، حيث تؤدي الحرارة المركزة إلى احتراق السطح قبل نضج الداخل.
9- الأطباق الكثيفة مثل اللازانيا والطواجن
الحرارة في القلاية تأتي من الأعلى، ما يجعل السطح يحترق قبل أن ينضج الجزء الداخلي، لذلك فهي غير مناسبة للأطباق متعددة الطبقات.
10- الفشار (الذرة المنفوشة)
يُعد الفشار من أخطر الاستخدامات داخل القلاية الهوائية، حيث يمكن أن تتطاير الحبوب وتصل إلى عنصر التسخين، ما قد يسبب احتراقاً، أو حتى خطراً على الجهاز.
