كشف باحثون من معهد التغذية المثلى ببريطانيا، أن البدائل النباتية للأطعمة الحيوانية في الأسواق البريطانية تحتوي على عدد أكبر من المضافات الغذائية والمكونات المعالجة مقارنة بالمنتجات التقليدية.
فقد حلل الباحثون 71 زوجاً من المنتجات المتشابهة في سوبر ماركت بالمملكة المتحدة، جرى مقارنة حليب اللوز بالحليب العادي، واللحوم النباتية باللحوم التقليدية، إضافة إلى منتجات مثل اللازانيا وسلطة الكرنب والبيستو والمايونيز والزبادي والكعك.
وأظهرت النتائج أن المنتجات النباتية ضمت إجمالاً 1566 مكوناً مقابل 1110 في المنتجات الحيوانية، كما احتوت على نحو ضعف عدد المضافات تقريباً (199 مقابل 100).
وقال د. جوزيف ويتاكر، من المعهد والباحث الرئيسي في الدراسة: «وجدنا ما يقرب من ضعف عدد المضافات الغذائية في المنتجات النباتية مقارنة بالحيوانية، واستخداماً واسعاً لمواد مثل الكاروتين وE170 وميثيل السليلوز وحمض اللاكتيك، لتحسين اللون والقوام».
وأضاف: «أوصي متبعي الحميات الغذائية القائمة على النباتات بالتركيز على الأطعمة التي تعتمد بشكل طبيعي على النباتات، بدلاً من الأطعمة المصنعة».
فقد حلل الباحثون 71 زوجاً من المنتجات المتشابهة في سوبر ماركت بالمملكة المتحدة، جرى مقارنة حليب اللوز بالحليب العادي، واللحوم النباتية باللحوم التقليدية، إضافة إلى منتجات مثل اللازانيا وسلطة الكرنب والبيستو والمايونيز والزبادي والكعك.
وأظهرت النتائج أن المنتجات النباتية ضمت إجمالاً 1566 مكوناً مقابل 1110 في المنتجات الحيوانية، كما احتوت على نحو ضعف عدد المضافات تقريباً (199 مقابل 100).
وقال د. جوزيف ويتاكر، من المعهد والباحث الرئيسي في الدراسة: «وجدنا ما يقرب من ضعف عدد المضافات الغذائية في المنتجات النباتية مقارنة بالحيوانية، واستخداماً واسعاً لمواد مثل الكاروتين وE170 وميثيل السليلوز وحمض اللاكتيك، لتحسين اللون والقوام».
وأضاف: «أوصي متبعي الحميات الغذائية القائمة على النباتات بالتركيز على الأطعمة التي تعتمد بشكل طبيعي على النباتات، بدلاً من الأطعمة المصنعة».
وأكد أن العديد من بدائل اللحوم والألبان التجارية معالجة بشكل كبير، كما تحتوي على كمية كبيرة من الملح والسكر والدهون المشبعة مثل المنتجات التقليدية، فضلاً عن تسببها بخطر أكبر لانخفاض مستويات فيتامين «ب12» وفيتامين «د» والكالسيوم والحديد واليود وأحماض أوميجا – 3 الدهنية.
.jpg)