أظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون في جامعة لندن أن 95% من المنتجات الغذائية المصنعة وفائقة المعالجة بأسواق المملكة المتحدة تُصنف على أنها غير صحية عند قياسها وفقاً للإرشادات التوجيهية الرسمية للحكومة.
وكشفت الدراسة عن تناقضات واسعة النطاق بين الأدوات التنظيمية ومعايير الصحة العامة المعتمدة، مما يضلل المستهلكين ويدفعهم لشراء منتجات غنية بالدهون والملح والسكريات دون إدراك لمخاطرها الصحية.
وقارن الباحثون في تحليلهم المقطعي، الذي شمل عينة تمثيلية من 1898 صنفاً من الأغذية والمشروبات، بين نتائج تطبيق ثلاثة نماذج رئيسية: دليل «Eatwell» الحكومي للتغذية، ونظام ملصقات «إشارات المرور» الطوعية على العبوات، وتعريف الدهون والملح والسكر التابع لوكالة معايير الغذاء. وأظهرت النتائج أن دليل «Eatwell» صنف 98% من المنتجات فائقة المعالجة و95% من المنتجات المصنعة كأطعمة غير صحية، بينما فشلت الأنظمة الأخرى في رصد النسبة الكبرى؛ إذ حدد نظام إشارات المرور أقل من نصف هذه المنتجات (48.2%)، بينما لم يتجاوز نموذج وكالة معايير الغذاء نسبة 57.6%.
وأشار البروفيسور كريس فان توليكن، المؤلف الرئيسي للدراسة، إلى أن السوق البريطاني مُشبع بمنتجات تصعّب على المستهلكين اتباع نظام غذائي صحي متماشي مع التوجيهات الرسمية، محذراً من أن الاعتماد على هذه المنتجات يعرض الأفراد لاستهلاك كميات مفرطة من العناصر الضارة حتى عند محاولتهم تفادي الملصقات الحمراء.
وضربت الدراسة أمثلة على هذا التضارب، مثل المعكرونة المعلبة بصلصة الطماطم والزبادي الخالي من الدسم الغني بالبروبيوتيك، التي تُصنف ضمن الأغذية غير الصحية وفق دليل «Eatwell» في حين تتخلف عن التصنيف ذاته في ملصقات إشارات المرور، والعكس صحيح في بعض الأطعمة الطبيعية كالمكسرات والفاكهة الكاملة التي قد تُصنف خطأً عبر إشارات المرور لاحتوائها على سكريات أو دهون طبيعية.
.jpg)