الآلات الكهربائية يد المرأة في المطبخ

تحقيق: إيمان عبدالله
لا يكاد يخلو أي مطبخ من مجموعة متنوعة من الأجهزة الكهربائية، فأصبح كل صنف من الطعام له جهاز خاص، وهذا ساعد عدداً من النساء على اقتحام عالم الطبخ والتفنن في إعداد أصناف صعبة لم تكن تعد سابقا في المنزل، وساهم في تقليل ساعات مكوثها في المطبخ . ولكن هل تساهم تلك الأجهزة في تغيير الطعم والنكهة؟ وهل لها أضرار سلبية على الصحة؟ نتعرف إلى ذلك في هذا التحقيق .
حصة المطروشي (موظفة في دائرة حكومية) أشارت إلى أن الأجهزة الكهربائية تمنح المرأة الفرصة لإتقان إعداد الطعام . وتقول: استخدامي للأجهزة وفر علي الجهد والوقت، إذ اتمكن من إعداد أكثر من صنف في الوقت نفسه، وتكون الأطباق بأشكال مرتبة ومنظمة، بعكس ما كان الشكل النهائي للطبق قبل استخدام الأجهزة، إذ لم اكن قادرة على تشكيل الكعك والحلويات بشكل جيد . لافتة إلى أنها تستخدم الأجهزة الخاصة بصنع الكب كيك وعين الجمل وأنواع أخرى من الحلويات .
تجد سلوى راشد (ربة بيت) الكثير من الانتقادات في المنزل بعد استخدامها المفرط للأجهزة . وتقول: لا يفضل أهل البيت استخدامي الأجهزة، إذ يرون أن طعم والنكهات أصبح مختلفاً، رغم أن شكل الطبق بات أفضل من السابق، ولكن يجدون أن "النفَس" في الطبخ اختفى بعد استخدام الأجهزة . وتشير إلى أن الأجهزة ذات الجودة العالية لا تسبب أية أضرار، لذا تحرص على شراء الأجهزة الغالية السعر وذات الجودة العالية .
تصنع مريم آل علي (جامعة الإمارات) أنواع الحلويات كافة باستخدام الأجهزة الكهربائية الخاصة بالمطبخ . وتقول: لم أكن أجيد صنع أي نوع من الحلويات، وبفضل تلك الأجهزة المبتكرة، أصبحت أكثر إقبالاً على دخول المطبخ، والتفنن في إعداد الأصناف المختلفة، وبدأت عملية التجارة أيضاً من خلال إعداد الحلويات باستخدام الأجهزة، والإتقان في المكونات يجعل الطبق يبدو بالطعم والشكل ذاتهما . لافتة إلى أن الأغلبية يهتمون بالشكل العام للحلويات، وإذا كان الشكل جاذباً يحرصون على التذوق، والأجهزة تسهم في صنع الطبق بمعايير عالية ونكهة جيدة .
روضة الشامسي (ربة بيت) تقول: التحذيرات التي نسمعها بين الحين والآخر من الأجهزة جعلتني ابتعد عن استخدامها، ولكن عدم قدرتي على إتقان تشكيل بعض أنواع الحلويات جعلني استخدمها عند إعداد بعض الأصناف، خاصة عند التجمعات العائلية . وتشير إلى أن معظم السيدات يفضلن استخدام تلك الأجهزة، لأنها توفر الوقت والجهد، وتساهم في جمالية الشكل النهائي للطعام .
شما المزروعي (مديرة مركز طبخ للتدريب) أشارت إلى أن الأجهزة الكهربائية الخاصة بطهي الطعام تساعد المرأة على صنع عدد من الأطباق، ولكنها تكون مختلفة عن الأصناف التي تصنع وتلف يدويا . وتقول: الطرق التقليدية في الطبخ تأتي عن طريق الخبرة والممارسة، بعكس الأجهزة التي لا تحتاج إلى خبرة، بل بحاجة إلى تنفيذ التعليمات حرفيا ليصبح الطبق جاهزا . وتشير إلى أن المطاعم تحتاج إلى استخدام الأجهزة لأنها تعد كميات كبيرة، فهناك أجهزة خاصة للحلويات، وأجهزة لفرد العجينة، لافتة إلى أن الاستخدام المفرط للأجهزة يزيد من استهلاك الكهرباء، إضافة إلى أن الأجهزة بحاجة إلى تنظيف عميق وتعقيم، والنوعيات الرديئة تتلف سريعاً وتسبب أضراراً . موضحة أن الأجهزة تمحو بصمة المرأة في الطبخ .
الشيف الإماراتي علي سالم (الطاهي التنفيذي في قصر الإمارات) أشار إلى أن استخدام الأجهزة في إعداد الأطباق يجعل من الطبق المعد في المنزل وكأنه طبق جاهز من السوق، ويقول: التكنيك اليدوي لابد منه أثناء الطبخ، وهذا يميز امرأة أخرى، فالطبخ بحد ذاته فن له أسراره، ومن الأجهزة مفيدة في ناحية توفير الوقت والجهد، إذ تساهم في تقليل عدد ساعات المكوث في المطبخ، واستخدام الأجهزة قد يؤثر في النكهة والمذاق، ويفقد المرأة بصمتها في المطبخ .
منى الشمار رئيسة التثقيف التغذوي في هيئة الصحة في دبي، تقول: شاع استخدام أفران "الميكروويف" في طهي وإعداد الطعام، ويختلف تأثير الإشعاعات في المواد بحسب طاقة الإشعاع، والأجهزة التي تخرج منها إشعاعات يكون لها أضرار، والأجهزة الخاصة التي تعتمد على البخار والشيّ لا خطورة فيها، إضافة إلى أن الأجهزة الكهربائية المصنوعة من "التيفال" ليست خطرة، والمسألة معتمدة على المعدن المستخدم بها، فالأجهزة الخاصة بالحلويات معظمها تكون مبطنة بالتيفال ولا تسبب أي ضرر، أما النوعيات التي تكون رديئة الصنع فتتطاير نترات المعادن منها وتندمج مع الطعام فأضرارها كثيرة .
وتشير إلى أن أجهزة المطبخ تقلل ساعات مكوث المراة في المطبخ، ولا تؤثر في الطعم والنكهة، وبعض الأجهزة، خاصة أجهزة البخار والضغط لها فوائد عديدة، بحيث تحافظ على الفيتامينات من التطاير وتحافظ على المواد المفيدة ويكون الطعام صحياً وتقلل من نسبة استخدام الدهون . موضحة أن ثقافة السيدة في كيفية استخدام تلك الأجهزة لها دور كبير في تعميق الفائدة وتعديل العادات السلبية .
خديجة المنصوري اختصاصية التغذية في المجلس الأعلى لشؤون الأسرة أشارت إلى أن استعمال أنواع رديئة من البلاستيك يؤثر صحياً في الإنسان، وتعرض تلك الأدوات للحرارة له أثر سلبي وتقول: تنظيف الأجهزة بعشوائية يؤثر بشكل كبير، فبقاء بقايا الطعام وامتزاجه بالحرارة مع الطعام الجديد المعد يؤدي إلى التسمم، إضافة إلى أن الاستخدام الخطأ للأجهزة يؤثر في العناصر المعدنية المضافة في الوجبة الغذائية، فتتفاعل بالحرارة وتؤثر سلباً . موضحة أن طهي الخضروات في قدور البخار يمنع تطاير العناصر الغذائية .