يؤكد خبراء التغذية أن 12 نوعاً من الأغذية الطبيعية تلعب دوراً كبيراً في مكافحة الأمراض ومنع ظهورها ومنها الأزمات القلبية والسرطان والصداع والإرهاق اليومي ويربط الخبراء بين هذه الأغذية ومنافع صحية كثيرة بفضل احتوائها على عناصر تحمي الجسد من الأمراض .
التين أول ما يشير إليه الخبراء، مؤكدين أنه من الأغذية الغنية بعنصر الكالسيوم، ويلعب دوراً فعالاً في بناء العظام ويمنع هشاشتها خاصة مع التقدم في العمر، كما أنه غني بالألياف، ولذلك ينصح بتناوله خاصة لمرضى القولون، كما أنه يمنع سرطاني الثدي والبروستاتا . ويجب أن يؤكل التين طازجاً بعد تقطيعه على هيئة شرائح، ومن دون تقشيره، ويمكن وضعه على الجبن والسلاطة . والتين غير الناضج بشكل كامل يمكن أن يسبب التهاباً في الفم، لذلك من الضروري البحث عن الناضج ذي الرائحة الجميلة .
والبنجر المعلب يحتوي على حمض النيتريك، الذي يساعد على تدفق الدم في الجسم، وكذلك في مناطق المخ خاصة المتعلقة بالضمور والنسيان . ويفضل أكله مشوياً بعد هرسه في وعاء مع الزبادي اليوناني والفجل الحار، أو تقطيع البنجر الطازج مع السلاطة، وتساعد مضادات الأكسدة الموجودة بداخله على خفض مخاطر الإصابة بالسرطان، وتمتص بشكل أفضل إذا كان البنجر نيئاً .
ويعتبر التوت البري من أهم الأطعمة المفيدة في علاج أعراض المسالك البولية، ووجوده على كعك أعياد الميلاد يساعد على منع الإصابة بأمراض القلب، وهو غني بالأنثوثيانين ومركبات الفلافونول، وتحافظ هذه المواد الكيميائية على منع كوليسترول ldl من الأكسدة والالتصاق بالشرايين .
ويؤكل التوت البري مقلياً، ويقدم مع اللحوم، أو يخلط مع الموز والأناناس والبرتقال في سلاطة الفواكه، وهو مفيد في منع الحموضة .
والبرتقال من الأطعمة الغنية بفيتامين سي، وهذه المعلومة الجميع يعرفها، لكن الجديد هنا هو لب البرتقال الطبقة البيضاء الإسفنجية بين القشرة والثمرة، وتغلف الثمرة المقشرة، وعلى الرغم من أن طعمها لاذع إلا أنها تخزن كمية كبيرة من الألياف ومضادات الأكسدة، ومن الأفضل اختيار البرتقال العضوي لأكل اللب .
والبيض مصدر غني بالبروتينات ورخيص ويحتوي على الزنك والحديد، ويمنح الشعر القوة واللمعان، كما أنه يجعل الأظفار قوية، وتعد مادة الليثين الموجودة في الصفار غنية بمادة الكولين التي تساعد على علاج الاضطرابات العصبية وتقوم أيضاً بتحريك أن الكوليسترول في الشرايين وبذلك تمنع تصلبه . وكشفت دراسة أجريت مؤخراً أن الأشخاص المصابين بكوليسترول ldl إذا أخذوا يومياً ملاعق قليلة من بذور السمسم تقل نسبة الكولسترول بزيادة تقدر ب 10% عنها عند اتباعهم حمية غذائية . إذ تحتوي بذور السمسم على الحديد . ويمكن بوضع بذور السمسم على وجبة دقيق الشوفان أو إعداد الخضر على البخار ووضعها عليه أو زيت الزيتون أو زيت السمسم، ومن الممكن عمل الحمص مع الطحينة وإضافة زبدة بذور السمسم إليه . والمستردة مصدر غني بالسيلينيوم، وهو يساعد على الوقاية من مخاطر السرطان ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، وتساعد المستردة أيضاً على تقوية الخلايا ودعم الجهاز المناعي للجسم، ويساعد المنجنيز الموجود فيها على تهدئة أعراض الطمث عن السيدات .
ويمكن وضع صوص المستردة بالعسل على الخضراوات المشوية، أو خفق المستردة مع الزيت مع الخل لعمل صوص سلاطة، أو إضافتها إلى البطاطا المقلية والكاري .
ومن بين اللحوم الحمراء يبقى لحم الخروف هو الأعلى قيمة غذائية، وهو مصدر غني بأوميغا 3 التي تقي من أمراض القلب، والسكتة الدماغية، ويمتص الجسم الحديد الموجود فيه بسهولة، وبذلك يمنع الأنيميا ويزود الجسم بالطاقة الغذائية . وينصح باختيار قطع اللحم من فخذ الخروف أو الخصر أو العرقوب، ثم شوائها للعشاء أو استخدامها في إعداد البيتزا أو سندوتشات التاكو .
يحتوي البروكلي المجمد على 35% من البيتا- كاروتين زيادة على البروكلي الطازج، ومادة السولفورافان التي تساعد الجسم على محاربة الأعراض التي تسبب التهاب الرئتين والشرايين، ويحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين سي الذي يساعد على تكوين الكولاجين، ويجعل شكل الجلد صحياً ولامعاً ويقويه .
وللاستفادة من فوائده توضع زهرات من البروكلي المستوي على البخار مع صوص الطماطم والجوز المشوي وبعض التوابل لإعطائها النكهة المميزة في طبق، أو على البيتزا المجمدة قبل خبزها في الفرن .
أما الفلفل الحار فتمنع المادة الحارة الموجودة فيه تكون جلطات الدم، التي تقود إلى الأزمات القلبية، وأكل الفلفل الحار يمكن أن يمنع احتقان الجيوب الأنفية، ويرفع من كفاءة التمثيل الغذائي . وينصح الخبراء بإضافة الفلفل المقطع إلى البطاطا المقلية والبيض والشوربة . ويحتوي الكيوي على مادتي اللوتين والزكسانثين المضادتين للأكسدة، والكيوي مفيد لصحة العينين، ويحتوي أيضاً على فيتامين سي وإي، وبعض المواد النباتية الكيميائية التي تساعد على محاربة الأضرار التي من الممكن أن تسبب السرطان .
وتحتوي أوراق الكرفس على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والبيتا كاروتين وفيتامين سي، وتؤكل مثل البقدونس أو توضع على السلاطة .
